A ratatouille egy ízletes francia zöldségragu, amely tökéletes nyári étel, amikor a zöldségek a legfrissebbek. Az alapja hagyományosan padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom és hagyma. Az alábbiakban egy klasszikus ratatouille receptet találsz:
Hozzávalók:
- 1 közepes padlizsán (kb. 300 g), kockázva
- 2 közepes cukkini (kb. 300 g), kockázva
- 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
- 1 piros paprika, kockázva
- 1 sárga paprika, kockázva
- 4-5 érett paradicsom, kockázva (vagy egy 400 g-os konzerv paradicsom)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2-3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 teáskanál szárított bazsalikom (vagy 2 teáskanál friss bazsalikom, apróra vágva)
- 1 teáskanál szárított oregánó
- Só és bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem vagy bazsalikom a tálaláshoz (opcionális)
Elkészítés:
-
Zöldségek előkészítése: A padlizsánt és a cukkinit kockázzuk fel. A paprikát és a paradicsomot is kockázzuk fel, a hagymát finomra vágjuk.
-
Zöldségek párolása: Egy nagy serpenyőben vagy lábasban melegítsük az olívaolajat közepes hőmérsékleten. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pároljuk 3-4 percig, amíg üveges lesz.
-
Fokhagyma és paprika hozzáadása: Adjuk hozzá a fokhagymát és a paprikát a serpenyőbe, és pároljuk további 2-3 percig.
-
Padlizsán és cukkini hozzáadása: Öntsük bele a padlizsánt és a cukkinit, és keverjük össze. Pároljuk 5-7 percig, amíg a zöldségek kezdenek megpuhulni.
-
Paradicsom és fűszerek: Adjuk hozzá a paradicsomot, bazsalikomot, oregánót, sót és borsot. Keverjük össze jól, és hagyjuk az ételt alacsony lángon főzni 20-30 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak és az ízek jól összeérnek. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, hogy ne égjen le.
-
Tálalás: Amikor a ratatouille kész, vegyük le a tűzről, és ízlés szerint friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal díszíthetjük.
Tippek:
- A ratatouille önállóan is finom, de tálalhatjuk grillezett húsokkal, halakkal vagy friss kenyérrel is.
- A ratatouille finomabb lehet, ha előre elkészítjük, és hagyjuk pihenni egy ideig, hogy az ízek még jobban összeérjenek.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
